Предприниматели Печенгского округа, занятые в сфере общественного питания, в рамках образовательного блока проекта «Gastro Industry Festival» представили первые наработки меню фестиваля «Gastro Industry», который состоится 18 сентября в Никеле.
➡️ Цель проекта «Gastro Industry Festival» - формирование имиджа Печенгского округа как гастрономического Центра на Севере.
Главные блюда будущего фестиваля - блюда арктической кухни и северные продукты. Скандинавские вафли с разными начинками, тартар из местной рыбы, парфе из морошки, хлебное мороженое... Именно такие позиции в концепциях фестивального меню представили будущие участники, ответственные за гастрономический вкус будущего фестиваля, - повара и предприниматели.- Это было первое домашнее задание участникам, чтобы они представили свои наброски, а мы могли скорректировать направление в меню и в целом концепции фудкорта на фестивале, - рассказала ресторанный продюсер Мария Дмитриева. - Следующая встреча будет уже с шеф-поваром, и мы будем пробовать на практике - участники приготовят позиции своего фестивального меню. Хотя многие уже на этой встрече включили дегустацию своих блюд. Участники-повара - вовлеченные люди, это предприниматели, которые ответственно подходят к такой возможности, как участие в гастрофестивале.
