Теоретический блок:
Семинар от Светланы Козейко (бренд-шеф «Ресторана синдиката», управляющий и концепт-шеф ресторанов «Царская охота», «Терраса», «White Rabbit», «Gray Goose», «Takeshi») в формате «круглого стола».
Вы узнаете историю создания Арктической кухни, ее региональные особенности, освоите меню Арктической кухни, а также изучите категории туристов, рекламное позиционирование блюд и инструменты продвижения Арктической кухни.
И сможете задать интересующие Вас вопросы!
Практический блок:
3 мастер-класса по приготовлению блюд Арктической кухни:
1. Гриль-салат с морепродуктами: тигровой креветкой, гребешками, кальмарами с соусом из тунца
2. Мурманский трескоед: филе трески с пюре, нежным омлетом в густых сливках, хрустящей полбой и ржаными лусточками
3. Вырезка оленя с пюре корня сельдерея, хрустящей полбой и ягодами.
Мастер-класс: «Проведение фото-, видеосъемки и подготовка фото- и видеоматериала для публикации доступными инструментами».