Участниками проекта «ПроДело» в Печенгском округе стали семь заведений общественного питания: кофейня «Кофе Ок!», кафе «Берлога», рестораны «Печенга» и «Медведица», семейное кафе «Happy», гастробар «Ремарка» и бренд десертов «Моти» из Кировска. В течение нескольких месяцев руководители и сотрудники активно участвовали в интенсивах, консультациях и мастер-классах, внедряя новые инструменты в свою работу – это позволило повысить эффективность и качество обслуживания, а также улучшить взаимодействие внутри команд.
«Основная задача проекта заключалась в создании и демонстрации инструментов, которые помогут персоналу и руководителям ресторанов и кафе предоставлять услуги на высочайшем уровне. Эти инструменты направлены на то, чтобы каждый посетитель получал не просто качественное обслуживание, но и запоминающийся опыт, который побуждает возвращаться в заведение снова и снова. Проект ставил перед собой амбициозную цель – повысить клиентоориентированность и гостеприимство в сфере общественного питания. Мы понимаем, что в современном мире, где конкуренция высока, а ожидания клиентов постоянно растут, именно эти аспекты становятся ключевыми для успеха бизнеса. Клиентоориентированность и гостеприимство помогают привлечь новых клиентов и удержать существующих, что, в свою очередь, способствует увеличению выручки и устойчивому росту предприятия. Наши инструменты разработаны с учетом всех современных тенденций и потребностей рынка, они включают в себя различные методики и подходы, которые позволяют улучшить взаимодействие с клиентами, чтобы каждый посетитель почувствовал себя особенным и желанным. Мы стремились к тому, чтобы наши решения помогали ресторанам и кафе не только соответствовать высоким стандартам, но и превосходить их», – Андрей Фоменко, директор Центра «Вторая школа».
Очные мероприятия проекта «ПроДело» включали:
Два двухдневных интенсива для владельцев и управляющих, где обсуждались
стратегии повышения прибыли, мотивации персонала и оптимизации
бизнес-процессов. Участники узнали о современных методах управления, таких
как бережливое производство и lean-менеджмент.
Три занятия для 20 официантов и администраторов зала, спикеры акцентировали
внимание на развитие навыков коммуникации, повышении уровня гостеприимства
и улучшении взаимодействия внутри команды, развитии техники активного
слушания и работы с возражениями клиентов.
Мастер-класс по фуд-фото, который помог участникам научиться создавать визуальные
материалы, привлекающие внимание и повышающие интерес к заведениям в
социальных сетях и на других платформах. Участники научились правильно
фотографировать блюда, чтобы подчеркнуть вкус и эстетику, повысить
привлекательность для потенциальных клиентов.
Программа обучения охватывала широкий спектр аспектов, включая управление финансами, маркетинг, работу с персоналом и создание контента. Эксперты проекта, Евгения Рябова и Анна Зудова, делились опытом и знаниями, помогая участникам находить решения для конкретных задач, вдохновляя на новые идеи и достижения. Спикеры также проводили индивидуальные консультации, отвечали на вопросы участников и давали рекомендации по улучшению работы. Результаты проекта превзошли ожидания:
Владельцы и управляющие научились более эффективно управлять ресурсами, принимать
стратегические решения и оптимизировать бизнес-процессы.
Официанты и администраторы стали лучше понимать потребности клиентов – это улучшает
качество обслуживания и повышает уровень удовлетворенности посетителей.
Заведения общественного питания стали более гостеприимными и привлекательными для
гостей, что способствует увеличению потока клиентов и росту доходов.
Команды научились лучше взаимодействовать и поддерживать друг друга, тренинги
проекта повысили общую работоспособность и сплоченность коллективов.
Участники отметили, что благодаря совместным усилиям они повысили
командную эффективность и стали более подготовленными к решению сложных
задач.
Участники «ПроДело» высоко оценили практическую пользу обучения и возможность получить обратную связь от профессионалов. Многие представители заведений общественного питания отметили, что полученные знания и навыки уже применяются в их работе, благодаря чему прибыль увеличивается, улучшается репутация заведений и повышается уровень удовлетворенности клиентов. Проект «ПроДело» стал важным шагом на пути к развитию и процветанию сферы общественного питания в Печенгском округе.
Проект реализован Центром «Вторая школа» при поддержке компании «Норникель» и Администрации Печенгского муниципального округа.
