В первый день интенсива вместе с экспертом участники разобрались в ключевых вопросах ведения эффективного ресторанного бизнеса:
· Как отзывы и геосервисы влияют на успех заведения.
· Какие существуют неочевидные способы для увеличения среднего чека.
· Как составить меню, которое увеличит продажи.
· В чём польза пятиминуток для команды и как их качественно проводить.
· Какие маркетинговые решения действительно работают.
Во второй день участники разобрались в аспектах эффективного взаимодействия с персоналом и управления командой ресторана, сосредоточились на вопросах учреждения корпоративной культуры, создания доверительных отношений, введения сбалансированной системы делегирования задач между сотрудниками, коллективного обсуждения результатов. На интенсиве также обсудили новые стандарты в работе общепита и выявили пути их внедрения в повседневную жизнь ресторана, определили последовательность маркетинговых шагов, которые поднимают в топы рейтингов.
«За два дня мы разобрали множество аспектов эффективного ресторанного бизнеса. Подробно поговорили о людях – обсудили психологическую типологию посетителей, выяснили, как правильно работать с персоналом, как мотивировать подчиненных, создавать комфортную рабочую атмосферу и благодаря ей достигать поставленных задач и придерживаться стратегии развития конкретного ресторанного бизнеса. Мне было очень комфортно проводить занятия интенсива, потому что вокруг меня были потрясающие люди – немножко сдержанные, но умеющие быстро раскрыться, втянуться в тему. Участники были заинтересованы в том, чтобы поднять уровень гостеприимства, улучшить обслуживание гостей, скорректировать меню, основываясь на гастрономических предпочтениях местного населения, и конечно достичь высоких экономических показателей, без этого не обходится ни один бизнес. Любое обучение важно, ресторанному бизнесу необходимо развитие для того, чтобы стать успешным и прибыльным, действительно приносить пользу и удовольствие клиентам. Я как эксперт и спикер всё время нахожу для себя новые грани. Вместе с другими рестораторами на интенсиве мы пришли к симбиозу во многих вопросах и решили многие запросы», – Анна Зудова, ведущий эксперт интенсива для рестораторов проекта «ПроДело».
Мастер-классы, онлайн-консультации и интенсивы проекта «ПроДело» реализуются Центром «Вторая школа» при поддержке компании «Норникель» и Администрации Печенгского муниципального округа.
