В Центре «Вторая школа» подвели итоги интенсива «Формула успеха ресторана»

end

18-03-2025

10 и 11 марта в ресторане «Печенга» состоялся двухдневный интенсив «Формула успеха ресторана» проекта «ПроДело».

В 2024 году Центр «Вторая школа» при поддержке компании «Норникель» и администрации Печенгского округа запустил проект «ПроДело», который направлен на повышение эффективности в сфере общественного питания. «ПроДело» — это очные интенсивы для руководителей и сотрудников общепита, онлайн-консультации с бизнес-экспертами, практические мастер-классы, лайфхаки оптимизации прибыли, мотивации персонала и создания контента.

В 2025 году проект продолжил работу – в ресторане «Печенга» прошёл двухдневный интенсив «Формула успеха ресторана». В течение двух дней владельцы и управляющие ресторанным бизнесом, а также их сотрудники осваивали практические знания и навыки, которые улучшают и упрощают организацию работы в сфере общественного питания.

В мероприятии приняли участие:

·        Ресторан «Печенга».

·        Фудтрак «Mr Black».

·        Магазин суши и роллов «Суши Wok».

·        Семейное кафе «Happy».

·        Гастробар «Ремарка».

·        Ресторан «Медведица».

·        Кафе «Берлога».

·        Кофейня «Кофе Ок!».

·        Эко-кофейня «FOREST».

·        Бренд десертов «Моти» из Кировска.

Анна Зудова, эксперт в области ресторанного бизнеса, поделилась с рестораторами Печенгского района опытом работы с клиентами, а также рассказала о тонкостях, которые часто остаются без внимания. В первый день мероприятия фокус был на людях — сотрудниках и посетителях, а также их психологических особенностях. Инсайты спикера и участников интенсива:

·        Если посетитель пришел в ресторан или кафе не в духе, официанту желательно не проявлять при нем излишнюю жизнерадостность — это может вызвать у гостя еще большее раздражение.

·        В случае, когда гость не проявляет явных эмоций, официант может проявить инициативу и поделиться с ним позитивным настроем.

·         Сотрудники, работающие за барной стойкой, должны буквально излучать позитив – у остроумных и веселых барменов растут продажи.

Второй день «Формулы успеха ресторана» посвятили управлению и увеличению прибыли: от эффективных пятиминуток с командой, которые заряжают на продуктивный день, до неочевидных секретов увеличения среднего чека. Рестораторы и их сотрудники активно общались, участвовали в обсуждениях и обменивались опытом ведения бизнеса.

В течение двух дней экспертных лекций, нетворкинга и практической работы 12 участников рассмотрели 10 вопросов, обсудили тонкости обслуживания гостей, раскрыли секреты увеличения прибыли и предотвращения потерь.

В апреле Центр «Вторая школа» планирует организовать целую серию интенсивов, мастер-классов и индивидуальных консультаций для рестораторов, администраторов и всего персонала общепита:

·        1-2 апреля - Двухдневный групповой интенсив.

·        Обучение официантов и администраторов зала.

·        Мастер-класс по контент-съемке и работе с отзывами.

Мастер-классы, интенсивы и лекции проекта «ПроДело» реализуются Центром «Вторая школа» при поддержке компании «Норникель» и Администрации Печенгского муниципального округа.

Все новости раздела «Бизнес»